ひとつひとつの食材にとことん向き合い、最適なものを選ぶ。まず生地は、どこを食べても“もっちり感”と“サクサク感”の両方を感じられるよう、イタリア産と国産小麦粉をオリジナルで配合。そこにミネラル分の高いゲラント海塩を加えることで、旨みと香り、コシを引き立たせます。チーズは自家製モッツァレラ、ブッラータ、リコッタはもちろん、他のチーズ、またサラミなどトッピングもなるべく国産をセレクト。さらにソースの役割をも果たす仕上げのオリーブオイルは、マイルドな風味を持つトスカーナ産。これらすべてがあまねく調和し、最高にGOODなピッツァとなるのです。
何よりも真摯に目指したのは、
チーズをより美味しく食べるための
ピッツァ。
シンプルなものだからこそ、
素材はフレッシュにこだわります。
そのため生地、ソース、トッピング・・・
フレッシュチーズはたっぷりと。
もっちりサクサクの生地は
素材に合わせ、
改良を重ねました。
イタリアの伝統を抱き留めながら
自由な心で仕上げた、
新しいスタイルです。
マルゲリータ&
ブッラータ
MARGHERITA&FRESH BURRATA
¥2,900（¥3,190）
つくりたてブッラータ/トマトソース/ガーリックオイル/オレガノ/ルッコラ/生ハム/チェリートマト
ビスマルク
BISMARCK
¥2,200（¥2,420）
つくりたてモッツァレラ/トマトソース/オレガノ/コットハム/マッシュルーム/半熟卵
サルシッチャ
SALSICCIA
¥2,100（¥2,310）
つくりたてリコッタ/オレガノ/ガーリックオイル/サルシッチャ/赤玉ねぎ/ズッキーニ
クワトロフォルマッジ
QUATTRO FORMAGGI
¥3,100（¥3,410）
つくりたてモッツァレラ/共働学舎ラクレット/蔵王ゴーダ/ニセコチーズ工房ブルー
マルゲリータ
MARGHERITA
¥1,700（¥1,870）
つくりたてモッツァレラ/トマトソース/バジリコ
サラミ・
クラフトマン
SALAMI CRAFTMAN
¥2,900（¥3,190）
つくりたてモッツァレラ/つくりたてリコッタ/オレガノ/ガーリックオイル/生ハム/サラミフェンネル/コットハム
ジェノベーゼ
GENOVESE
¥2,300（¥2,530）
つくりたてモッツァレラ/ジェノベーゼソース/チェリートマト
サーモン&ブッラータ
SALMON&FRESH BURRATA
¥3,300（¥3,630）
つくりたてブッラータ/サーモンマリネ/ 鱒いくら/ディル/レモン/マッシュルーム/赤玉ねぎ
生地について
モッツァレラを作る際にできるホエーを使い、季節や気温に応じて生地の練り方を調整しながら風味のある生地を作っています。 小麦粉はイタリア産と北米産の強力粉、北海道産の石臼挽き全粒粉を新たに配合することで、香り豊かに耳まで食べたくなる美味しさを目指しました。
「GOOD CHEESE GOOD PIZZA」の
ピッツァが
な理由
すべての素材と
向き合うこと
We carefully select the ingredients.