“チーズのおいしさとたのしさを毎日に”
毎朝、東京・清瀬の牧場から届く搾りたて生乳でつくる、
フレッシュチーズが味わえるピッツァ・ダイニング
＜GOOD CHEESE GOOD PIZZA＞

1号店を2018年3月29日に東京ミッドタウン日比谷にオープンした〈GOOD CHEESE GOOD PIZZA〉。
2号店となる自由ヶ丘店を2020年7月17日(金)に、３号店となる国立店を2020年9月4日(金)に順次オープンします。

 

東京ミッドタウン日比谷店に併設されたチーズ工房から各店舗へ。

毎朝、東京清瀬の牧場から届く搾りたての新鮮な生乳。
日比谷店に併設された工房でチーズの元となるカードを仕込み、すぐに自社便で各店舗へ届け、新鮮なモッツァレラやブラータへとチーズ職人が仕上げる。
人が暮らし、働く場所で、つくりたてのチーズの美味しさが堪能できる。そんな贅沢な日常を。

4種のつくりたてのフレッシュチーズを味わいつくすピザをはじめ、前菜からメインまで様々な料理がたのしめるピッツァ・ダイニング。

近郊の酪農家、日本各地の農家の野菜、 シャルキュトリーや 国産のナチュールワインなど、地域の生産者さんとお店が繋がり、お客様へと繋いでまります。
皆さまのご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。

 

新鮮さを食べるチーズ

日比谷店舗に併設された工房でつくられるのは、「モッツァレラ」「リコッタ」「ブッラータ」「ストラチャテッラ」の4種。生乳の魅力をそのまま味わえる、フレッシュチーズのみを提供。

保存料、添加物を一切使用せず、ミルクのピュアな美味しさ、洗練されたチーズの味わいをお届けします。

 

【チーズクラフトマン 貞光 信哉】
株式会社ウェルカム入社から10年、シェフやマネージャーなど様々な経験を積み、2017年に GOOD CHEESE GOOD PIZZAのオープンに合わせてチーズを作る職人になると決意。

北海道の共働学舎に飛び込みチーズ製造の基礎を学び、水牛モッツァレ ラチーズ職人の竹島英俊氏に師事を仰ぎチーズ製造の技術を磨く。

東京近郊から毎朝届けられ る生乳と、その日の気候と乳酸菌に真剣に向き合い、研鑽する日々を送る。
2019.2 第4回 関東ナチュラ ルチーズコンテストにてリコッタチーズがフレッシュチーズ部門賞と特別審査員賞をW受賞。
2020.2 第5回 関東ナチュラルチーズコンテストでモッツァレラノディーニがパスタフィラータ部門賞受賞